秋天到了，天气凉快了许多，本以为秋天会过得舒坦一些，但很多人却变得腿脚没力气，无精打采起来。如果您有同感，要适当“秋补”了。秋天吃什么食物好呢?虽说已是秋天，但天气才刚刚有些许凉意，过分油腻的食物恐有过犹不及之嫌，与其费时费力地做大鱼大肉吃，不如多吃几次美味的菌菇!
俗话说:“要想身体好，菌菇是个宝”。自古也有“秋吃菌，胜过参”的说法。可见，秋天常吃些菌菇好处多多。菌菇中普遍富含蛋白质和钾，经常吃一些，补足了气力，不仅腿脚更有劲儿，抵抗力也会增强。
秋天，正是菌菇大量上市的季节，别“菇”负了美食。菌菇的品种有很多，浓郁的松露、清新的竹荪、还有松松茸、牛肝菌、猴头菇……菌菇有千般样貌，口味也各有千秋。菌菇类食材不但清淡营养，简单易做，还和各种食材百搭。哪些菌菇更适合秋天吃呢?接下来就和大家分享4种适合秋天吃的菌菇。建议大家秋天要多吃6种菌菇，补充营养，安稳度过秋天。
第一种菌菇:杏鲍菇
杏鲍菇，大家都很熟悉。由于其形状酷似鲍鱼，因此得名“杏鲍菇”。杏鲍菇也称为“鲍鱼菇”、“鲍菇”。杏鲍安菇不仅营养价值很高，是一种美味的菌菇食材，杏鲍菇也并不金贵，人人吃得起。杏鲍菇不仅可以烤制和炒制，杏鲍菇还能蒸或煮着吃。杏鲍菇糯米饭、杏鲍菇青菜汤、杏鲍菇素肉饼等，每每种都风味独特，接下来，我再来分享一种杏鲍菇非常解馋的吃法，自制杏鲍菇脆条。
【烤杏鲍菇脆条】
原料:杏鲍菇、玉米油、调味料可根据自己喜好来添加。
杏鲍菇清洗干净后用纸巾吸干多余的水分。
将杏鲍菇切成条，厚度适中。
烤盘上铺好油纸，刷一层玉米油或橄榄油，把杏鲍菇码放在上面，在杏鲍菇表面再刷上油。
烤箱170度提前预热，将杏鲍菇放入，25分钟左右，具体时间要根据杏鲍菇的厚度和自己喜欢的口感灵活掌握。
将烤好的杏鲍菇脆条取出，撒上自己喜欢的调味料就可以吃了。
第二种菌菇:竹荪
大部分人对竹荪都不是很熟悉。竹荪自古就被列为“草八珍”之一，王安石就有“湿湿岭云生竹菌”的诗句来描写竹荪。竹荪富含蛋白质和多种矿物质，每百克竹荪的钾含量竟然高达11882毫克，所以常吃竹荪腿脚当然有劲喽。
竹荪好吃的做法也有不少:肉片炒竹荪、莲藕竹荪排骨汤、竹荪腐竹排骨煲、竹荪鱼汤，接下来就分享一道道竹荪汤的做法。
【竹荪鲜虾豆腐汤】
所需食材:竹荪、鲜虾、豆腐、青菜。
竹荪用淡盐水浸泡，水里加少许白醋可去除掉竹荪的味道。
竹荪泡好以后，去除菌盖和底部，留下菌柄清洗干净。
鲜虾去壳去虾线，虾头不要丢掉，也要清洗干净。豆腐切成小块儿后焯水。青菜洗净焯水。
锅中少许底油，生姜爆香，倒入虾头，炒出虾油。锅中加水，把豆腐倒入中火煮十分钟，捞出虾头，把竹荪和虾仁倒入继续煮10分钟。
加入青菜后放盐和白胡椒粉，搅拌均匀后关火。
第三种菌菇:羊肚菌
羊肚菌是什么?羊肚菌的菌盖表面有网状花纹，形状似羊肚，故得名“羊肚菌”。民间有这样的说法:“年年年吃羊肚菌，八十照样满山走”。食用羊肚菌不仅能强筋骨，还能提高免疫力，经常食用精神饱满、腿脚也会更有力气。
羊肚菌的做法很多，不管是羊肚菌炒青菜、还是用羊肚菌煲汤，或者是用羊肚菌酿肉，都鲜美无比。接下来来，我就教您一个羊肚菌非常简单的吃法:羊肚菌肉饼汤。
【羊肚菌莲子肉饼汤】
需要准备:羊肚菌、莲子、肉馅、鸡蛋和葱姜。
羊肚菌用温水泡发，泡发羊肚菌的水静置后保留原汤。
羊肚菌用清水多洗几遍，洗掉杂质。提前泡好的莲子也清洗干净。
羊肚菌和肉馅是绝配。我们在肉馅中加入葱姜末、调味料、鸡蛋和淀粉调制均匀，把肉馅放在大碗里压实。
放入羊肚菌、莲子和鸡蛋。舀适量的羊肚菌浸泡水慢慢倒入碗里，没过食材一些，撒少许食盐。上汽后蒸半小时即可。
第四种菌菇:虫草花
虫草花也叫虫草菇，属于菌菇类。很多人没见过虫草花，把它误认成了金针菇。虫草花一般呈金色或者橙经红色，有自然的光泽，如果将其暴露在阳光下一段时间，会慢慢褪色，这说明是未经染色的虫草花。如果虫草花呈灰黄色，或者发黑则说明不新鲜了。虫草花含有丰富的蛋白质和氨基酸，人体所需的微量元素品高达30多种，因此，虫草花非常适合秋补时食用。
虫草花的烹饪过程是非常简单的，只要用水煮一下就好了，所以虫草花可以直接用来泡水喝，用来煲汤或堡煲粥喝，更加美味。
【虫草花玉米排骨汤】
食材:虫草花、排骨、玉米和红枣。
干虫草花浸泡十分钟后清洗干净。虫草花清洗时，水的颜色会变深，这是很正常的现象。
锅中做水，加入生姜和料酒，凉水下入排骨焯烫至变色，捞出后清洗干净控水。
玉米切成小块儿备用。还可以根据自己喜好加入胡萝卜、香菇等食材。
把虫草花、排骨、葱姜和少许料酒一起倒入砂锅里，加适量清水大火煮开转文火煮制半小时。
加入玉米和红枣继续煮制20分钟。此时汤色变成金色，非常漂亮。
临近关火5分钟前加盐调味即可。
第五种：秀珍菇
秀珍菇是一种非常具有特色的菌菇类食材，因为它的体积非常的小，看起来非常迷你，所以被人们称作为秀珍菇。虽然它的个头不大，但是它的营养含量却很充足，而且秀珍菇做成的一些菜着口味也非常好，如果能够经常在平时制作一些秀珍菇的菜着来吃的话，那么补充营养的效果是很理想的。
食材:秀珍菇，小米椒，白芝麻
做法:1、调酱料:碗里放入小米椒，白芝麻，蒜蓉，辣椒面，清上热油，加入2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油，一勺糖和盐拌匀；2、秀珍菇洗干净，开水放入锅中焯熟捞出，沥干水分，淋入酱汁汁拌匀即可。
第六种：鹿茸菇
鹿茸菇是菌类的一种，口感脆嫩，味道香，可以保护肝脏，也有一定的抗衰老的作用 鹿茸菇中含有丰富的蛋白质 经过烘炒，味道鲜美 但是今天我为大家介绍的是鹿茸菇汤，用猪的筒骨，和干鹿茸菇少量的生姜，和调味料就可以完成。
鹿茸菇焖清远小嫩鸡。鹿茸菇很爱吃，口感爽脆，带着菌菇独有香味鹿茸菇温水浸泡半小时，把水分沥干备用清远鸡冲洗干净砍小块，用姜和料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，食用油，腌制半小时。热锅下油，把葱白姜蒜爆香，下鸡肉爆炒，炒至鸡肉金黄，放入鹿茸菇翻炒均匀，倒入200毫升啤酒，中火加盖焖煮七八分钟，开盖，再下点生抽增香，收汁撒葱花出锅。
谚语有云:“要想身体好，菌汤是个宝;若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”秋天要常吃4种菌菇，照着吃，腿腿脚有劲，精神也比以前好了。杏鲍菇、竹荪、羊肚菌和虫草花、秀珍菇、鹿茸菇，这些菌菇您都吃过吗?您更爱吃哪种菌菇呢?
